Ravioli ripieni con ricotta e spinaci

Per l’impasto
Nella ciotola della planetaria inserite la farina, le uova e un pizzico di sale, con la frusta a foglia lavorate l’impasto. Toglietelo dalla planetaria e lavoratelo brevemente così da formare un panetto che andrete a suddividere per realizzare la sfoglia, quindi montate l’accessorio e procedete. Potete decidere voi lo spessore in base ai vostri gusti.
Per il ripieno
In una padella fate cuocere i funghi porcini con olio e sale, non appena sono cotti metteteli in un frullatore dove andrete ad aggiungere la ricotta, un uovo, pepe, sale e parmigiano, frullate il ripieno. Stendete la sfoglia preparata e procedete con la creazione dei ravioli, sigillate i bordi e procete con la cottura e condimento a vostro piacere, ad esempio con burro, speck dorato in padella, noci spezzate grossolanamente e prezzemolo.